Name: Tartelettes aux fraises
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: Pour la pâte à tarte :; 300 g de farine; 100 g de sucre glace; 175 g de beurre doux; 1 oeuf; 1 pincée de sel; Pour la crème pâtissière :; 75 cl de lait; 1 gousse de vanille; 100 g de sucre en poudre; 2 oeufs + 3 jaunes; 30 g de Maïzena; Pour le nappage :; 50 g de sucre en poudre + 5 cl d’eau + 2 feuilles de gélatine; 400 g de fraises

Préparation

15 min

Cuisson

15 min

Budget

Moyen

Difficulté

Moyen

Quantité

6 Pièces

Une portion mini pour des maxi-gourmands !

Préparation Tartelettes aux fraises

Étape 1

Préchauffer le four à 180°C.

Étape 2

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre glace, le beurre bien mou et une pincée de sel.  Pétrir la pâte à la main ou au robot et former une boule.  Emballer la pâte dans du film étirable et laisser reposer 30 minutes au frais.

Étape 3

Étaler la pâte sur une épaisseur de 3 à 4 mm et en garnir les moules à tartelettes. Piquer le fond et recouvrir de papier sulfurisé. Recouvrir de billes en céramique et cuire à blanc pendant 15 minutes. Laisser refroidir les fonds de tarte complètement avant de les garnir. 

Étape 4

Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée. 

Étape 5

Au fouet, battre les oeufs (les 2 entiers et les 3 jaunes) avec le sucre, la farine et la Maïzena. Quand la préparation est bien lisse, délayer peu à peu avec le lait bouillant, sans cesser de remuer.

Étape 6

Reverser le tout dans la casserole et chauffer encore 5 minutes. La crème doit épaissir un peu. Verser la crème dans un bol et filmer au contact, pour éviter la formation d’une peau et laisser refroidir. 

Étape 7

Dans une petite casserole, faire fondre 50 g de sucre dans 5 cl d’eau.  Hors du feu, ajouter 2 feuilles de gélatine ramollies dans un peu d’eau froide et essorées.

Étape 8

Laver, équeuter et couper les fraises.

Étape 9

Quand le fond de tarte et la crème sont bien froids, verser la crème dans une poche à douille et garnir le fond de tarte. Déposer les fraises.

Étape 10

Au pinceau, napper les tartelettes de sirop.

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