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Voici notre recette pour de délicieux sablés à la gelée de groseille. La pâte sablée croquante se marie à merveille avec la gelée de groseilles, acidulée et fondante, créant ainsi un contraste de textures irrésistible. Cette recette facile à réaliser est idéale pour une collation sucrée ou pour un goûter d'après-midi. Alors, préparez vos ingrédients et laissez-vous tenter par ces savoureux sablés à la gelée de groseille !
Préparation Sablés à la gelée de groseilles
Étape 1
Dans le bol du robot, mélanger avec la feuille, le beurre avec le sucre en poudre. Ajouter ensuite l’oeuf et l’extrait de vanille et mélanger quelques instants. Pour finir, ajouter la farine et mélanger à nouveau pour obtenir une pâte homogène.
Étape 2
Réserver la pâte au frais pendant 2 heures minimum. Si c’est possible, réserver la pâte toute une nuit au frais, cela permettrait aux arômes de vanille de bien se développer dans la pâte.
Étape 3
Fariner généreusement le plan de travail puis étaler la pâte sur 6mm d’épaisseur environ. Fariner les emporte-pièces Coeur et détailler la pâte. Placer les biscuits découpés sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson spécial pâtisserie. Ce tapis est ajouré pour laisser passer l’air et permettre une cuisson uniforme.
Étape 4
Ajourer la moitié des biscuits avec les emporte-pièces mini découpe. Ce coeur au centre permettra de faire ressortir la confiture.
Étape 5
Placer les plaques de biscuits 10 minutes au frais, le temps de préchauffer le four à 180°C. Cette étape fige le beurre et évitera aux biscuits de s’étaler à la cuisson.
Étape 6
Enfourner pour 8 à 10 minutes de cuisson en surveillant la coloration. Laisser les sablés refroidir complètement sur une grille avant de les garnir.
Étape 7
À l’aide d’un chinois ou d’un tamis, saupoudrer les biscuits ajourés d’un peu de sucre glace. On peut également utiliser une cuillère à thé pour cette opération.
Étape 8
Mélanger rapidement la gelée de fruit avec une cuillère pour la rendre plus facile à étaler. Napper les biscuits complets (sans le trou au centre) avec un peu de gelée, en prenant soin de ne pas trop en mettre pour éviter les coulures après assemblage.
Étape 9
Former les biscuits en assemblant une partie à la confiture avec un sablé ajouré saupoudré de sucre glace. Appuyer délicatement pour les sceller.
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