Dans un saladier, battre un jaune d'oeuf avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Étape 2
Ajouter le beurre fondu et la farine.
Former une boule de pâte et réserver une heure au frais.
Étape 3
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte et la détailler à l'aide d'une emporte-pièce.
Déposer les biscuits sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Étape 4
Réserver les plaques de biscuits au frais le temps de préchauffer le four à 180°C.
Cette étape permet que les biscuits gardent bien leur forme à la cuisson, sans s'étaler ou se déformer.
Étape 5
Au pinceau, dorer les galettes bretonnes avec le jeune d'oeuf restant et enfourner pour 10 à 12 minutes de cuisson, en surveillant la coloration.
Laisser refroidir sur une grille à la sortie du four.
Étape 6
Les galettes bretonnes se conservent une dizaines de jour dans une boite métallique, à l'abri de la chaleur et de l'humidité.
Vous pouvez également glisser un morceau de sucre dans la boite pour absorber l'humidité.