Name: Hot Cross Buns
Prep time: 90 min
Cook time: 20 min
Total time: 110 min
Yield: 12
Ingredients: Pour la pâte :; 25 cl de lait; 30 g de levure de boulanger fraîche; 30 g de sucre en poudre; le zeste de 2 citrons jaunes non traités; 75 g de beurre; 1 oeuf; 500 g de farine; 1 pincée de; 175 g de raisins secs; Pour les croix :; 40 g de farine + 5 cl d'eau + une cuillère à café d'huile; Pour le glaçage :; 2 cuillères à soupe d'eau; 30 g de sucre en poudre

Préparation

1h 30 min

Cuisson

20 min

Budget

Économique

Difficulté

Facile

Quantité

12 Pièces

Traditionnellement consommés le vendredi saint, ces petits pains d’origine anglo-saxone, plairont à tous les gourmands ! Vous pouvez également cuire les hot cross buns, collés les uns aux autres dans un plat à gratin et les séparer lors de la dégustation.

Préparation Hot Cross Buns

Étape 1

Faire tiédir le lait quelques instants, à la casserole ou au micro-ondes. Mais attention la température ne doit pas excéder 40°C.
Délayer la levure de boulanger fraîche dans le lait.

Étape 2

Dans le bol du robot, verser le sucre en poudre et le zeste des citrons finement coupé. 
Ajouter le beurre mou et commencer à pétrir.
Tout en continuant de pétrir, ajouter le lait avec la levure puis l’oeuf. 

Étape 3

Ajouter la farine, le sel et la pincée de « 4 épices »
Pétrir 8 à 10 minutes pour obtenir une boule de pâte bien lisse et homogène.

Étape 4

Ajouter les raisins secs et pétrir à nouveau pour les incorporer dans la pâte.
Déposer la pâte dans un saladier et laisser reposer à couvert jusqu’à ce qu’elle ait doublée de volume. 

Étape 5

Séparer la pâte en 12 pâtons de 100 g environ.  Former des boules et les déposer sur la plaque du four huilée.
Laissez pousser pendant encore une heure.

Étape 6

Dans un bol, mélanger l’eau, l’huile et la farine.
Garnir une poche à douille de cette préparation puis dessiner des croix sur les boules de pâte.

Étape 7

Enfourner pour 20 minutes de cuisson, en surveillant la coloration.

Étape 8

Laisser refroidir sur une grille pendant 5 minutes avant de napper de sirop à l’aide d’un pinceau.  Le sirop est préparé en chauffant le sucre et l’eau 30 secondes au micro-ondes.

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Hot Cross Buns

Préparation Hot Cross Buns

Étape 1

Étape 2

Étape 3

Étape 4

Étape 5

Étape 6

Étape 7

Étape 8

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