Ingrédients
Préparation
Au micro-ondes, faire tiédir le lait quelques secondes.
Émietter la levure fraîche dans le lait pour la délayer.
Dans la cuve du robot, verser la farine, le sucre, le sel et l’oeuf.
Ajouter le lait avec la levure.
Commencer à pétrir avec le crochet du robot et ajouter le beurre coupé en morceaux.
Pétrir pendant 5 bonnes minutes, le beurre doit être parfaitement incorporé dans la pâte à brioche.
Pendant ce temps, réduire le chocolat pâtissier en pépites au couteau ou avec un marteau.
Ajouter les pépites de chocolat dans la cuve et pétrir encore 5 minutes à petite vitesse pour les incorporer.
La pâte est alors élastique et se détache des parois du bol sans soucis.
Couvrir de cellophane et laisser pousser pendant une heure à température ambiante.
Plus on laisse pousser longtemps, plus les brioches seront aérées et légères.
À la fin de la pousse, dégazer la pâte en tapant dessus avec le poing.
Bloquer en réservant au frais pendant une heure.
Former les briochettes et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Laisser lever pendant encore une heure.
Préchauffer le four à 180°C.
Dorer au jaune d’oeuf, additionné d’un peu d’eau.
Enfourner pendant 10 à 12 minutes.
