Name: Briochettes aux pépites de chocolat
Prep time: 210 min
Cook time: 12 min
Total time: 222 min
Yield: 12
Ingredients: 20 cl de lait; 20 g de levure de boulanger fraîche; 500 g de farine; 60 g de sucre en poudre; 1 oeuf; 110 g de beurre; +/- 175 g de chocolat pâtissier noir; 1 jaune d'oeuf; 1 cuillère à café d'eau

Préparation

3h 30 min

Cuisson

12 min

Budget

Économique

Difficulté

Moyen

Quantité

12 Pièces

Une petite brioche moelleuse à souhait avec un peu de chocolat pour le côté gourmand. À déguster au petit-déjeuner ou au goûter avec un verre de lait.

Préparation Briochettes aux pépites de chocolat

Étape 1

Au micro-ondes, faire tiédir le lait quelques secondes.

Étape 2

Émietter la levure fraîche dans le lait pour la délayer.

Étape 3

Dans la cuve du robot, verser la farine, le sucre, le sel et l’oeuf. Ajouter le lait avec la levure.

Étape 4

Commencer à pétrir avec le crochet du robot et ajouter le beurre coupé en morceaux. Pétrir pendant 5 bonnes minutes, le beurre doit être parfaitement incorporé dans la pâte à brioche.

Étape 5

Pendant ce temps, réduire le chocolat pâtissier en pépites au couteau ou avec un marteau.

Étape 6

Ajouter les pépites de chocolat dans la cuve et pétrir encore 5 minutes à petite vitesse pour les incorporer. La pâte est alors élastique et se détache des parois du bol sans soucis.

Étape 7

Couvrir de cellophane et laisser pousser pendant une heure à température ambiante.  Plus on laisse pousser longtemps, plus les brioches seront aérées et légères.

Étape 8

À la fin de la pousse, dégazer la pâte en tapant dessus avec le poing. Bloquer en réservant au frais pendant une heure.

Étape 9

Former les briochettes et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Laisser lever pendant encore une heure.

Étape 10

Préchauffer le four à 180°C. Dorer au jaune d’oeuf, additionné d’un peu d’eau. Enfourner pendant 10 à 12 minutes.

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Ingrédients

20 cl de lait
20 g de levure de boulanger fraîche
500 g de farine
60 g de sucre en poudre
1 oeuf
110 g de beurre
+/- 175 g de chocolat pâtissier noir
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à café d'eau

Chaussons aux pommes

Hot Cross Buns

Galette des rois au chocolat et à la noix de coco

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