La Boite à Cookies

Tartelettes aux fraises

Catégorie : Tartes
Par : La Boîte à Cookies
Une portion mini pour des maxi-gourmands !
  • préparation
    15 min
  • cuisson
    15 min
  • Difficulté
    Moyen
  • Quantité
    6 Pièces
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Ingrédients

Préparation

  1. Étape 1 / 10
    Préparation

    Préchauffer le four à 180°C.

  2. Étape 2 / 10

    Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre glace, le beurre bien mou et une pincée de sel.
    
Pétrir la pâte à la main ou au robot et former une boule.
    
Emballer la pâte dans du film étirable et laisser reposer 30 minutes au frais.

    Ingrédients pour cette étape

    300 g de farine
    100 g de sucre glace
    175 g de beurre
    1 oeuf
    1 pincée de sel
  3. Étape 3 / 10
    Cuisson

    Étaler la pâte sur une épaisseur de 3 à 4 mm et en garnir les moules à tartelettes.
    Piquer le fond et recouvrir de papier sulfurisé.
    Recouvrir de billes en céramique et cuire à blanc pendant 15 minutes.

    Laisser refroidir les fonds de tarte complètement avant de les garnir.


  4. Étape 4 / 10

    Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée.


    Ingrédients pour cette étape

    75 cl de lait
    1 gousse de vanille
  5. Étape 5 / 10

    Au fouet, battre les oeufs (les 2 entiers et les 3 jaunes) avec le sucre, la farine et la Maïzena.
    Quand la préparation est bien lisse, délayer peu à peu avec le lait bouillant, sans cesser de remuer.

    Ingrédients pour cette étape

    100 g de sucre en poudre
    2 oeufs + 3 jaunes
    30 g de Maïzena
  6. Étape 6 / 10

    Reverser le tout dans la casserole et chauffer encore 5 minutes.
    La crème doit épaissir un peu.
    Verser la crème dans un bol et filmer au contact, pour éviter la formation d’une peau et laisser refroidir.


  7. Étape 7 / 10

    Dans une petite casserole, faire fondre 50 g de sucre dans 5 cl d’eau.

    Hors du feu, ajouter 2 feuilles de gélatine ramollies dans un peu d’eau froide et essorées.

    Ingrédients pour cette étape

    50 g de sucre en poudre
    5 cl d’eau
    2 feuilles de gélatine
  8. Étape 8 / 10

    Laver, équeuter et couper les fraises.

    Ingrédients pour cette étape

    400 g de fraises
  9. Étape 9 / 10

    Quand le fond de tarte et la crème sont bien froids, verser la crème dans une poche à douille et garnir le fond de tarte.
    Déposer les fraises.

  10. Étape 10 / 10

    Au pinceau, napper les tartelettes de sirop.

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