La Boite à Cookies

Letter Cake - Number Cake

Catégorie : Gâteaux
Par : La Boîte à Cookies
Le number cake et sa variante, le letter cake, sont LA tendance du moment !

Un gâteau simple et rapide à réaliser mais qui fait son petit effet ;)
On peut le servir pour toutes les occasions : anniversaires, baptêmes, fête des mères, fête des pères...
  • préparation
    15 min
  • cuisson
    10 min
  • Difficulté
    Facile
  • Quantité
    8 Personnes
  • Vous voulez emporter cette recette dans votre cuisine ? Flashez ce code avec votre mobile !
  • Imprimer Mode "En Cuisine"

Ingrédients

  • Pour le sablé :
  • 250 g de farine
  • 175 g de beurre
  • 1pincée de sel
  • 10 g de sucre glace
  • 1 oeuf
  • Pour la chantilly au mascarpone :
  • 30 cl de crème fraiche liquide 30%
  • 250 g de mascarpone
  • 40 g de sucre glace
  • 1 gousse de vanille
  • Pour la décoration :
  • des fruits : fraises, groseilles, myrtilles, cassis, framboises,…
  • des fleurs, de la menthe, du basilic...
  • des macarons, des décorations en sucre, des perles de sucre…

Préparation

  1. Étape 1 / 9
    La pâte à sablée

    Avant de commencer la recette, le beurre, la crème et le mascarpone doivent être bien froids.

  2. Étape 2 / 9

    Dans la cuve du robot, verser la farine, le sucre glace, le beurre coupé en morceaux et le sel. 

    Mélanger le tout à vitesse moyenne avec la feuille jusqu’à ce que le mélange ait un aspect sablonneux.

    Ingrédients pour cette étape

    250 g de farine
    175g de beurre
    1 pincée de sel
    10 g de sucre glace
  3. Étape 3 / 9

    Ajouter l’oeuf et mélanger à nouveau pour obtenir une boule de pâte. 

    Filmer la pâte avec du film étirable et réserver au frais pendant une heure.

    Ingrédients pour cette étape

    1 oeuf
  4. Étape 4 / 9

    Dessiner ou imprimer la lettre ou le chiffre de son choix sur du papier et découper les contours pour s’en servir de gabarit.
    
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sablée bien froide sur 5mm d’épaisseur.
    À l’aide du gabarit, découper la lettre dans la pâte en 2 exemplaires. 


  5. Étape 5 / 9

    Déposer délicatement les lettres sur les plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé et les piquer avec une fourchette.
    Réserver au frais pendant 30 minutes.

  6. Étape 6 / 9
    Cuisson

    Préchauffer le four à 180° C.
    Enfourner pour 10 à 12 minutes de cuisson en surveillant la coloration. 


    Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

  7. Étape 7 / 9
    La crème chantilly au mascarpone 


    Fendre la gousse de vanille en deux et récupérer les graines avec un couteau.

    Dans la cuve du robot, verser la crème, le mascarpone, le sucre glace et les graines de vanille.
    Fouetter jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.

    Verser la chantilly dans une poche à douille munie d’une douille ronde large. 

    Réserver au frais jusqu’au moment du montage.

    Ingrédients pour cette étape

    30 cl de crème fraîche liquide 30%

    250 g de mascarpone 

    40 g de sucre glace
    une gousse de vanille

  8. Étape 8 / 9
    Montage et décoration

    Juste avant de servir, monter le number cake.
    Déposer la première plaque de sablé et recouvrir de chantilly au mascarpone. 

    Placer la seconde plaque de biscuit sablé par dessus et recouvrir à nouveau de chantilly au mascarpone. 


    Décorer le gâteau en déposant délicatement les fruits, les fleurs, les décorations en sucre,… 




    Ingrédients pour cette étape

    des fruits : fraises, groseilles, myrtilles, cassis, framboises,…
    des macarons 
des fleurs
    de la menthe
    du basilic
    des décorations en sucre, des perles de sucre…
  9. Étape 9 / 9

    Si le montage doit être réalisé au dernier moment pour que le sablé ne ramollisse pas trop, on peut préparer la pâte en avance et la congeler crue, ou bien cuire les lettres sablées et les conserver dans une boite métallique quelques jours.
    


Si les fleurs utilisées ne sont pas comestibles, il est important qu’elles n’entrent pas en contact avec le gâteau.
    Vous pouvez utiliser du film étirable pour les isoler.

Ajouter un commentaire

Les champs obligatoires sont marqués d'une *