La Boite à Cookies

Hot Cross Buns

Catégorie : Boulange
Par : La Boîte à Cookies
Traditionnellement consommés le vendredi saint, ces petits pains d’origine anglo-saxone, plairont à tous les gourmands !


Vous pouvez également cuire les hot cross buns, collés les uns aux autres dans un plat à gratin et les séparer lors de la dégustation.
  • préparation
    1h 30 min
  • cuisson
    20 min
  • Difficulté
    Facile
  • Quantité
    12 Pièces
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Ingrédients

Préparation

  1. Étape 1 / 8
    Préparation

    Faire tiédir le lait quelques instants, à la casserole ou au micro-ondes.
    Mais attention la température ne doit pas excéder 40°C.

    Délayer la levure de boulanger fraîche dans le lait.

    Ingrédients pour cette étape

    25 cl de lait
    30 g de levure de boulanger fraiche
  2. Étape 2 / 8

    Dans le bol du robot, verser le sucre en poudre et le zeste des citrons finement coupé.

    Ajouter le beurre mou et commencer à pétrir.

    Tout en continuant de pétrir, ajouter le lait avec la levure puis l’oeuf.


    Ingrédients pour cette étape

    30 g de sucre en poudre
    Le zeste de 2 citrons jaunes non traités
    75 g de beurre

    1 oeuf
  3. Étape 3 / 8

    Ajouter la farine, le sel et la pincée de « 4 épices »

    Pétrir 8 à 10 minutes pour obtenir une boule de pâte bien lisse et homogène.

    Ingrédients pour cette étape

    500 g de farine
    1 cuillère à café de sel
    1 pincée de « 4 épices »
  4. Étape 4 / 8

    Ajouter les raisins secs et pétrir à nouveau pour les incorporer dans la pâte.
    Déposer la pâte dans un saladier et laisser reposer à couvert jusqu’à ce qu’elle ait doublée de volume.


    Ingrédients pour cette étape

    175 g de raisins secs
  5. Étape 5 / 8

    Séparer la pâte en 12 pâtons de 100 g environ.

    Former des boules et les déposer sur la plaque du four huilée.
    Laissez pousser pendant encore une heure.

  6. Étape 6 / 8
    Dessiner les croix

    Dans un bol, mélanger l’eau, l’huile et la farine.

    Garnir une poche à douille de cette préparation puis dessiner des croix sur les boules de pâte.

    Ingrédients pour cette étape

    40 g de farine
    5 cl d’eau
    1 cuillère à café d’huile
  7. Étape 7 / 8
    Cuisson

    Enfourner pour 20 minutes de cuisson, en surveillant la coloration.

  8. Étape 8 / 8
    Glaçage

    Laisser refroidir sur une grille pendant 5 minutes avant de napper de sirop à l’aide d’un pinceau.

    Le sirop est préparé en chauffant le sucre et l’eau 30 secondes au micro-ondes.

    Ingrédients pour cette étape

    2 cuillères à soupe d’eau
    30 g de sucre en poudre

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