La Boite à Cookies

Gâteau Girafe

Catégorie : Gâteaux
Par : La Boîte à Cookies
Pour changer du traditionnel roulé au chocolat...
  • préparation
    15 min
  • cuisson
    12 min
  • Difficulté
    Facile
  • Quantité
    6 Personnes
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Ingrédients

Préparation

  1. Étape 1 / 10
    La ganache

    Dans une casserole, faire fondre doucement le chocolat dans la crème fraîche.
    Mélanger et réserver au frais ensuite.

    Ingrédients pour cette étape

    150 g de chocolat pâtissier noir
    7 cl de crème fraîche entière liquide
  2. Étape 2 / 10

    Préchauffer le four à 180°C.

  3. Étape 3 / 10
    La pâte

    Séparer les blancs des jaunes d'oeuf.
    Verser les blancs dans un saladier et les jaunes dans un verre.

    Ingrédients pour cette étape

    4 oeufs
  4. Étape 4 / 10

    Monter les blancs en neige bien ferme au batteur électrique.
    Ajouter le sucre peu à peu.

    Ingrédients pour cette étape

    125 g de sucre en poudre
  5. Étape 5 / 10

    En continuant de fouetter à petite vitesse, incorporer les jaunes d’oeufs, la farine et la levure rapidement pour éviter que les blancs ne retombent.

    Ingrédients pour cette étape

    125 g de farine
    1/2 sachet de levure chimique
  6. Étape 6 / 10

    Dans une poche à douille lisse (ou un sac congélation au coin coupé), verser 2 cuillères à soupe de pâte.
    Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, dessiner des lignes avec la pâte blanche et cuire 2 minutes à 180°C.

  7. Étape 7 / 10

    Dans le saladier de pâte restante, ajouter 4 cuillères à soupe de cacao amer.
    Mélanger doucement pour ne pas faire retomber la préparation.

    Ingrédients pour cette étape

    4 cuillères à soupe de cacao amer en poudre
  8. Étape 8 / 10

    Verser la pâte au chocolat sur la plaque du four et lisser délicatement avec une spatule pour ne pas endommager les rainures blanches.

  9. Étape 9 / 10
    Cuisson

    Cuire 8 minutes à 180°C.

  10. Étape 10 / 10
    Montage

    Une fois la cuisson terminée, déposer la génoise immédiatement sur le torchon humide, côté « tâches » contre le torchon et le rouler.
    Laisser refroidir, puis dérouler pour étaler la ganache à la spatule.
    Rouler à nouveau le gâteau bien serré dans du film étirable et le réserver au frais pendant 3 à 4 heures.
    Au moment de servir, couper les extrémités du roulé et déposer sur un plat pour le service.

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