La Boite à Cookies

Cheesecake aux spéculoos

Catégorie : Gâteaux
Par : La Boîte à Cookies
Quand le croquant spéculoos rencontre le crémeux du mascarpone...
Attention ! Recette addictive... On vous aura prévenu ! ;)
  • préparation
    15 min
  • cuisson
    40 min
  • Difficulté
    Facile
  • Quantité
    8 Personnes
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Ingrédients

Préparation

  1. Étape 1 / 7
    Préparation

    Dans le bol du robot, mixer les spéculoos pour les réduire en poudre.
    Ajouter le beurre fondu et mélanger.

    Ingrédients pour cette étape

    200 g de spéculoos
    125 g de beurre
  2. Étape 2 / 7

    Déposer cette pâte au fond d'un moule à manqué recouvert de papier sulfurisé, en tassant bien avec le dos d’une grosse cuillère.
    Laisser figer au frais pendant 20 à 30 minutes.

  3. Étape 3 / 7

    Préchauffer le four à 180°C.

  4. Étape 4 / 7

    Pendant ce temps, mélanger au batteur le mascarpone, le Philadelphia, le sucre et la vanille.

    Ingrédients pour cette étape

    250 g de Mascarpone
    250 g de fromage frais Philadelphia
    125 g de sucre en poudre
    1 cuillère à café d'extrait de vanille
  5. Étape 5 / 7

    Ajouter les oeufs un à un.

    Ingrédients pour cette étape

    2 oeufs
  6. Étape 6 / 7
    Cuisson

    Verser le mélange sur la pâte aux spéculoos et enfourner pendant 40 minutes environ.

  7. Étape 7 / 7

    Sortir le cheesecake du four, il est encore tremblotant, mais c’est tout à fait normal.
    Laisser refroidir et réserver 3 heures au frais avant de servir.

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