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2019
Sugar Cookies

Sugar Cookies


Voici une recette bien connue outre-atlantique, cette variante de nos traditionnels sablés permet d’obtenir des biscuits clairs et lisses : Parfaits pour les décorations !

Leur texture fondante en bouche et leur bon goût de vanille ne laissent personne indifférent.

Pour une cinquantaine de biscuits de 6 cm de diamètre

  • 
450 g de beurre mou
  • 200 g de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 3 cuillères à café d’extrait de vanille
  • 640 g de farine

Au robot pâtissier, utiliser la feuille et travailler le beurre pour le rendre pommade. 
 Ajouter ensuite le sucre en poudre et battre environ une minute à vitesse moyenne pour bien incorporer le sucre. 



Ajouter les oeufs et battre à petite vitesse.

Avec une spatule, racler les bords du bol du robot, ajouter la vanille et mélanger à nouveau. 



Ajouter la farine en une fois dans le bol du robot. 

Avant de mettre le robot en marche, le couvrir avec une serviette propre. On évitera ainsi le nuage de farine au milieu de la cuisine ;)

Mélanger à faible vitesse pendant 30 secondes. 

Ne pas trop travailler la pâte, cela la rendrait élastique. 



Une fois la pâte prête, la réserver au frais pendant minimum une heure.

Pour un goût de vanille plus prononcé, la pâte peut reposer toute une nuit au frais. 




Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et la découper à l’aide d’emporte-pièces. 
Fariner les emporte-pièces si nécessaire.



Recette Sugar Cookies

Déposer les biscuits sur la plaque du four, recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.

Une fois découpés, réserver les biscuits au frais pendant 30 à 40 minutes avant de les enfourner dans un four préchauffé à 180°C.

Le froid fige le beurre et évite que la pâte ne s’étale à la cuisson.
C’est le secret pour de beaux biscuits bien lisses, avec des détails qui restent à la cuisson. ;)




Cuire 8 à 12 minutes à 180°C, en surveillant la coloration. 

Laisser refroidir sur une grille avant de déguster, ou de décorer avec un 
glaçage.

Recette Biscuits Emporte-pièces


Ces biscuits se conservent 7 à 10 jours dans une boite métallique.

Posté par à 22:54 dans la catégorie Astuces
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